Gazpacho de tomates
Cherry Quality Fresh

 

  • 2,5 kg de tomates cherry
  • 80 grammes de coriandre
  • 100 grammes de basilic
  • 110 grammes de sucre glace
  • 40 grammes de sel marin
  • 5 grammes de poivre noir moulu
  • 400 ml d’huile d’olives

Pour l’huile de basilic::

  • 150 grammes de basilic
  • 250 ml d’huile d’olives

 

Préparation:

  • Pour le gazpacho, mélangez tous les ingrédients (mais seulement avec 200ml d’huile d’olives).
  • Mélangez le tout ou bien dans un mixeur ou bien dans un vorverk. Mélangez à grande vitesse jusqu’à ce que le résultat soit doux, puis passez-le dans une passoire très fine, en vous assurant d’obtenir la plus grande quantité de liquide possible.
  • Pour terminer le gazpacho, nous versons un peu de soupe, passée antérieurement dans la passoire fine, à nouveau dans le mixeur, battez à vitesse moyenne et ajoutez l’huile d’olives qu’il reste petit à petit, à une vitesse plus lente et constante jusqu’à ce que le tout soit complètement incorporé. Incorporez le reste du gazpacho et laissez refroidir au frigo
  • Pour l’huile de basilic, placez le basilic dans une casserole d’eau bouillante pendant 30-45 secondes, égouttez et refroidissez dans de l’eau gelée.
  • Une fois que le basilic s’est refroidit complètement, nous égouttons le basilic, afin d’éliminer la plus grande quantité possible d’eau, des feuilles. Coupez les feuilles et mettez-les dans un mixeur avec 100ml d’huile d’olives. Mélangez à grande vitesse, en ajoutant doucement l’huile qu’il vous reste jusqu’à que le résultat ait une texture douce. Versez le tout dans un récipient et mettez-le au frigo.

Brochettes de tomates
Cherry Quality Fresh

 

Ingrédients pour quatre personnes:

 

  • 16 tomates cherry
  • 150 gr de fromage frais
  • Huile d’olives extra vierge
  • Orégan
  • Sel noir

 

Préparation

  • Lavez et coupez les tomates en deux.
  • Découpez le fromage en portion et placez un bout de fromage au milieu des deux moitié de tomates. Enfilez le tout sur un pic à brochette
  • Assaisonnez, arrosez d’un peu d’huile d’olives et saupoudrez d’orégan.